彬縣禦麵(彬縣禦麵的涼拌方法)
很多朋友想了解關於彬縣禦麵的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與彬縣禦麵相關的內容分享給大家，一起來看看吧。
彬縣的水為什麽適合做禦麵
取上乘精粉適量，拌勻揉成麵團，將麵團放於涼水盆中反複揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的麵水過籮沉澱，在涼快幹淨處沉澱一夜。第二天濾掉沉澱在上麵的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用餄絡床壓製而成粉條狀。或用文火在鍋裏邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒利刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。禦麵筋光柔軟，晶瑩透明，光滑爽口。2003年4月，彬縣肖新戰製作的禦麵在“中國烹飪王國遊ⷨ忥™𝧾Ž食旅遊周”活動中獲“西安鹹陽旅遊名品”稱號。2003年10月，彬縣禦麵又被陝西省烹飪餐飲行業協會命名為“陝西名小吃”。近日，西安賽格電腦城對麵頤高電腦城四樓美食城有賣了，歡迎大家品嚐。
彬縣的水為什麽適合做禦麵
取上乘精粉適量，拌勻揉成麵團，將麵團放於涼水盆中反複揉洗，直到洗淨麵筋為止。再將洗出的麵水過籮沉澱，在涼快幹淨處沉澱一夜。第二天濾掉沉澱在上麵的清水，把粉漿用小火在鍋內提煉成團，人工搓成小塊、籠蒸一小時後出鍋，用餄絡床壓製而成粉條狀。或用文火在鍋裏邊攪邊煉，煉成半熟為宜，再揉成細長條，置於籠內蒸熟。然後緩緩晾冷，用鋒利刃片切成極薄的片，佐以蒜泥、薑末、陳醋、精鹽、香油，即可食用。禦麵筋光柔軟，晶瑩透明，光滑爽口。2003年4月，彬縣肖新戰製作的禦麵在“中國烹飪王國遊ⷨ忥™𝧾Ž食旅遊周”活動中獲“西安鹹陽旅遊名品”稱號。2003年10月，彬縣禦麵又被陝西省烹飪餐飲行業協會命名為“陝西名小吃”。近日，西安賽格電腦城對麵頤高電腦城四樓美食城有賣了，歡迎大家品嚐。
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